Amatör bir kulüp olan SC Varsseveld’de başlayan Hiddink, profesyonel olduktan sonra 1967 yılında De Graafschap takımına transfer oldu. Aktif futbol hayatının büyük bir bölümünü bu takımda geçiren Hiddink, birkaç farklı takımla kısa süreli maceralar yaşasa da, tekrar De Graafschap’a döndü ve jübilesini bu takımda yaptı.
Teknik direktörlük kariyerine De Graafschap takımında yardımcı teknik adam olarak başladı. Sonraki yıllarda PSV Eindhoven takımının başına geçti ve önemli başarılara imza attı.
1990 yılında bir sene boyunca Fenerbahçe SK’nın teknik direktörlüğünü yaptı ve ardından İspanya’nın Valencia kulübünde görev aldı.
